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龍江四珍
    黑龍江所產(chǎn)的熊掌、犴鼻、飛龍、猴頭菌。熊掌，也叫熊蹄，是飲食種的名貴材料，是非常好的滋補(bǔ)品；犴鼻即駝鹿的鼻，駝鹿是鹿類的一種，只有大小興安嶺才有，犴鼻營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，是高級(jí)補(bǔ)品；飛龍，又名花尾榛雞、松雞，是著名的山珍野味，現(xiàn)被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)鳥(niǎo)類，可人工飼養(yǎng)；猴頭菌是菌類植物，又名猴頭蘑，因子實(shí)體形似猴頭得名，是與熊掌、海參、魚(yú)翅齊名的奇饈，現(xiàn)已開(kāi)始人工栽培試驗(yàn)。

鱘鰉魚(yú)
    鱘鰉魚(yú)，是黑龍江的名產(chǎn)，體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚(yú)王的美稱。過(guò)去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚(yú)肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

大馬哈魚(yú)
    大馬哈魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，古稱達(dá)發(fā)哈魚(yú)，體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)丸子、燜魚(yú)塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。

猴頭
    猴頭，屬菌類蔬菜，有“素中葷”、“植物肉”等美稱。猴頭鮮時(shí)呈白色，干后呈淡褐色，大的比碗大，小的如拇指粗，多長(zhǎng)在柞（蒙古櫟）、核桃楸等闊葉樹(shù)的腐木和立木上，也可以生長(zhǎng)在活立木的受傷處。每年經(jīng)過(guò)初秋的雨水后，猴頭便開(kāi)始生長(zhǎng)出來(lái)，往往于相鄰處二二成對(duì)生長(zhǎng)。秋季是它的盛產(chǎn)期。
    猴頭是山中珍品，與熊掌、海參、魚(yú)翅并稱為山珍海味四大名菜。特點(diǎn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，易烹調(diào)、便儲(chǔ)存，既是著名的佳肴，又是珍貴的藥材。猴頭性平味甘，有助消化、利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經(jīng)衰弱等疾病，且對(duì)消化道惡性腫瘤病人恢復(fù)健康有相當(dāng)好的作用。

三花魚(yú)
    三花魚(yú)，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚(yú)：即鳊花、鰲花、鯽花.鰲花，學(xué)名鱖魚(yú)，也稱桂花魚(yú)，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10斤，是我國(guó)四大淡水魚(yú)之一。
    鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。此魚(yú)自古以來(lái)久負(fù)盛名。這種魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%。鯽花，（也做“吉花”，取吉祥之意）又名鯽花勾。此魚(yú)燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。