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廣西廣西美食
廣西特色美食生榨米粉詳情介紹

    生榨米粉有哪些特色?特色介紹:

 

 



    這種小吃風(fēng)味濃厚,鮮滑爽口,營養(yǎng)豐富且價(jià)格低廉,是南寧的大眾早餐。

    這樣美味的東西如何制作呢?這應(yīng)該是大家也想知道的吧,這里就教您生榨米粉怎么做。
    (1)將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨,得了米漿,再放入干凈的白布袋中瀝去水分,得到較干的米粉團(tuán),然后將另外1/5的新米煮成爛飯,放到干凈的石臼中搗成糊狀,直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕,再和米粉團(tuán)拌在一起,揉到完全融合就成為榨粉時(shí)用的粉團(tuán)了。 

    (2)吃米粉時(shí),隨吃隨榨。將弄好的粉團(tuán)放在一個(gè)穿有幾十個(gè)小孔的圓鐵罐中,用一個(gè)削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭,使勁壓塞進(jìn)罐中的粉團(tuán),使粉團(tuán)從小孔被擠出一條條圓形的米粉線,下面放一口燒著滾開水的大鍋,從小孔出來的細(xì)粉條直接掉入開水里,不一會(huì)就熟了,撈上來盛入碗內(nèi)就成為生榨米粉了。 

    (3)生榨米粉有兩種吃法:
   
    1.是把米粉放入大碗中,在粉面上鋪上一層碎豬肉,加進(jìn)高級(jí)醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量,倒入滾熱的骨頭湯即成,這種叫湯榨粉; 

    2.是干撈,不加入骨頭湯,用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi),加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻,就成為清涼爽口,適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。

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